Entradas e Saladas

PASTA DE BERINJELA 

2un berinjela (medida), em cubos,

Temperos( manjericão, orégano,temperos a gosto

1 un pimentão vermelho em tirinhas,

1 un pimentão amarelo em tirinhas,

100g azeitonas verdes em rodelas,

100g azeitonas pretas ,

sal,

azeite,

pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubos (deixe de molho p 7min na água e sal p tirar o amargo)

e cozinhe por 5min, após o cozimento

escorrê-las e de uma leve amassada, para retirar o excesso de

água.

Em uma frigideira coloque o azeite, os temperos, para

refogar, acrescente a berinjela, e depois os pimentões e as

azeitonas, tempere a gosto com a pimenta do reino e o sal,

refogue ainda por 3min.

Coloque em um pote com azeite a gosto e deixe esfriar.

Sirva com torradas